山口の郷土料理「けんちょう」の作り方

 

◆材料6人分◆

 鶏肉…80g  豆腐…1丁  大根…2分の1本  人参…2分の1本  ごぼう…2分の1本  

 はす…100g  こんにゃく…2分の1枚  干し椎茸…3枚

 調味料/砂糖…大さじ2  みりん…大さじ2  酒…大さじ1  しょうゆ…大さじ4  椎茸の戻し汁…100cc

 油…大さじ3

◆作り方◆

 1 豆腐は、水気を取っておく。鶏肉はこま切れにする。

 2 大根、人参、はすは3mmくらいのいちょう切りにする。ごぼうはななめに切る。

 3 干し椎茸布は、水で戻して3mmくらいに切る。(戻し汁はとっておく。)

 4 こんにゃくは、薄く切るかスプーンでくり抜いたものを熱湯に入れ、軽く煮てざるにあげておく。

 5 鍋に油を熱し、鶏肉を入れ炒める。

 6 鶏肉の色が変わったら、椎茸、ごぼう、こんにゃくを少し炒め、さらにはす、大根、人参を加えて

   しんなりしてきたら、調味料をすべて入れ、煮込む。

 7 水気を切った豆腐を、てでほぐしながら加え、火が通るまで煮る。

 ★ 終わりに、味を調える。味がしみ込むほどおいしくなる。


 *レシピ提供:名田島地区食生活改善推進協議会

★お問い合わせ 山口けんちょうマンプロダクション TEL/FAX 083-932-6155(こ熊や)

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